GUISO DE PATATAS CON ARROZ

Bueno pues como éste año se va a cumplir al cien por cien el refrán de "hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo", pues en las comidas no vamos a ser menos, así que hoy un guiso de toda la vida en mi casa, sencillo y barato, que gusta a todos y  aunque quede poco mas de un mes para que llegue el veranito todavía apetecen platos calientes como éste.

INGREDIENTES

5 ó 6 patatas medianas

2 puñados de arroz

aceite

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

agua para cubrir el guiso

sal

1 hoja de laurel

En una cazuela ponemos a cocer las patatas en trozos y el arroz con la hoja de laurel, salamos y cubrimos con agua. En una sartén echamos el aceite y añadimos los ajos en láminas y cuando estén dorados una cucharadita de pimentón, damos unas vueltas separado del fuego para que no se queme e incorporamos a la cazuela. Dejamos cocer unos 20 minutos.

CROQUETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO AZUL

Hoy toca receta para queseros empedernidos, en casa éstas croquetas vuelan, literalmente. Normalmente cuando hago  croquetas siempre congelo las que sobran antes de freírlas, pero de éstas casi nunca puedo congelar, no me dejan, además es que nos gustan a todos, así que...a disfrutarlas.

El contrapunto de la cebolla caramelizada queda genial para mi gusto con la fuerza del queso azul, combinan de maravilla.

INGREDIENTES

aceite de oliva

1 cebolla grandecita

sal

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de vinagre de módena

4 cucharadas colmadas de harina

1 litro de leche

queso azul

huevo batido y pan rallado

Lo primero que hacemos es caramelizar la cebolla, para ello en una cazuela alta echamos aceite, mas o menos cubrir el fondo, y añadimos la cebolla cortada en trocitos, dejamos que se haga despacio, salamos. Cuando ya la tengamos casi hecha, cuando esté de color marroncito añadimos el azúcar y el vinagre y dejamos unos minutos mas para que reduzca.

A continuación echamos las cuatro cucharadas colmadas de harina y damos vueltas, luego la leche poco a poco y sin dejar de remover con  el batidor. A mi casi siempre me sobra un poco de leche del litro. Luego añadimos el queso azul en trocitos y movemos para que se deshaga, cociendo muy lentamente, con cuidado que no se pegue la masa.

La volcamos en una fuente y dejamos enfriar. Una vez fría, damos forma  a nuestras croquetas, yo éstas siempre las hago redondas,  no se porqué. Las pasamos por pan rallado-huevo-pan rallado y a freír en aceite bien caliente.

EMPANADILLAS RELLENAS DE FRITADA Y LOMO ADOBADO

No se que es lo que me pasa con el lomo adobado, pero cada vez que voy a la carnicería a comprarlo cuando vuelvo a casa siempre se me ocurren cosas ricas para hacer con el, ya hice las albóndigas de lomo adobado con salsa de piquillos que podéis ver aquí, y hoy se me ocurrieron éstas empanadillas, nada nuevo seguramente,  pero estaban ricas a rabiar y ya tenemos un relleno mas para la colección.

Las acompañé con unos espárragos trigueros a la plancha y como estaban tan bonitos me lié a hacerles fotos,al final os pongo la que mas me gustó, creo que quedó bastante bonita.

INGREDIENTES

masa de empanadillas

400 gr. de lomo adobado

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

tomate triturado

sal

aceite de oliva

50 gr. de queso de cabra

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén bien pochados, luego añadir los filetes de lomo en trocitos y dejar que se hagan bien, luego echamos el tomate triturado, probamos de sal y dejamos reducir, añadimos el queso para que se mezcle bien, es poquito no da mucho sabor, el justo, pero si no os gusta el queso podéis prescindir de el y quedan igual.

Cuando haya templado el relleno, rellenamos las obleas y las pintamos de huevo batido,las colocamos en la bandeja del horno y dejamos que se doren.



CORAZONES DE ALCACHOFA GRATINADOS CON BECHAMEL DE CALABACÍN

Es la primera vez que cocino alcachofas, si que las había hecho alguna vez pero de bote que también están muy buenas, no tienen nada que ver con éstas pero rehogadas con ajito y jamón te chupas los dedos la verdad.

 Una amiga hace unos días me abrió los ojos, las comimos en su casa y nos encantaron, así que me decidí a hacerlas, además ahora que están de temporada y a buen precio hay que aprovechar.

Y otro amigo me abrió también los ojos respecto a la bechamel  ya que ésta de calabacín es una maravilla, suave y  menos calórica que la tradicional. La aconsejo al cien por cien. Así que va por ti Jose, te la he copiado pero eso si añadiéndole unos langostinillos y caldo de pescado para darle otro toque. (Espero que no te importe...)

INGREDIENTES

alcachofas

langostinos

queso rallado

para la bechamel de calabacín

aceite de oliva

100 gr. de cebolla

1 calabacín grande

100 ml. de caldo de pescado

3 quesitos

120 ml. de leche

sal

(en mi caso un poco de maizena diluida en leche)

Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas de fuera hasta llegar al corazón, las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas y reservamos.

Para hacer la bechamel de calabacín pochamos la cebolla en una sartén con aceite, luego añadimos el calabacin partido en dado con la piel, lo rehogamos todo junto hasta que esté tierno. Añadimos el caldo de pescado y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Después añadimos la leche y los quesitos y lo pasamos todo por la batidora.

Hasta aquí todo iba bien, pero está bechamel al no llevar harina queda mas clarita y yo quería rellenar los corazones de alcachofa, así que tuve que espesarla un poco con la maizena. Pero si es solo para gratinar es perfecta con la textura que queda.

Añadí los langostinos en trocitos pasándolos un poco por la sartén, y ya tenía mi nueva bechamel lista para rellenar.  Luego se pone un poco de queso por encima de las alcachofas y a gratinar.

*En el blog de Jose, Aisha Kandisha tenéis la receta original, sin tunear, con caldo de ave. Muuy rica.

...Y EL LOTE DE PRODUCTOS ZAMORANOS ES PARA...

Pues si ya llegó el día del sorteo, nos hemos entretenido mucho haciendo papelitos y por fin el pequeño Miguel, muy contento como veis en las fotos, ha sacado el número ganador, tengo que reconocer que le hizo ilusión ser la mano inocente, aunque bueno a lo mejor tuvieron algo que ver los lacasasitos que le prometí para después del sorteo. Pero bueno fuera lo que fuera mi azafato particular ha sacado el número..............................no lo voy a decir, mejor veis las fotografías y así tenéis bien clarito quien ha ganado.

Primero enseñando los papelitos con los 130 números, la suerte estaba echada...

Venga, da unas vueltas y escoge un papelito.

Ya está, ya tenemos el papelito ganador...

A ver...que no se ve bien el número....

¡Ahora si que se ve bien!, si es que los lacasitos obran milagros...

FELICIDADES NÚMERO 33, felicidades a Miguel Ángel

Muchas gracias a TODOS por haber participado, a los que ya me seguíais y a las nuevas incorporaciones, espero que os guste estar por aquí, yo seguiré cocinando para enseñaros cositas que es el fin de éste blog.

Miguel Ángel espero contactar pronto contigo para que disfrutes de los regalos.

LISTADO DE PARTICIPANTES EN EL SORTEO DE PRODUCTOS ZAMORANOS

Tenía que haber publicado el listado ayer, pero al ser fiesta estuvimos todo el día fuera de casa y llegamos tarde. De todas maneras tenéis todo el día de hoy para buscaros en la lista y si falta alguien que me lo diga, creo que no se me ha pasado nadie pero por si acaso.

Mañana haré el sorteo y por la tarde publicaré al ganador/a. Daros las gracias a todos por participar y ójala pudiera tener un lote para cada uno, pero como eso es imposible os deseo mucha, mucha suerte a todos.

LISTADO DE PARTICIPANTES

1 Patricia

2 Verónica Corral

3 Jose L. Pérez

4 señorita mandarina

5 Leire

6 Mary Moreno

7 Arae

8 Isa Reina

9 Fani Sixto

10 Verónica (cocinando para mis cachorritos)

11 Viví Taboada

12 Pilar (per sucar-hi pa)

13 Yolanda Martín

14 Leticia Moralejo

15 Mary Casanz

16 Marijose

17 Rosario

18 Isabel (las delicias de Isabel)

19 la cocina de mami

20 Sofíaaurora

21 Deborah Tg.

22 Mª de Gracia Carrera

23 Bea

24 Chela González

25 Nuria de Luelmo

26 Nuria Eme

27 Inma Aurora

28 Elenuski

29 Montse Mororte

30 M. Sevilla

31 Carzam

32 Mª José Gancedo

33 Miguel Angel

34 Mª Rosa Fernández

35 Sonia (la magia de Sonia)

36 Patri

37 Ana Wizner

38 Gemma

39 Carolina

40 Mar Rodríguez

41 la cocina de Camilni

42 Bea recetas

43 Patricia (patricietas)

44 Kaisa

45 Rosa

46 Clara Hernández

47 Ra (un ángel en mi cocina)

48 El pucherete de mari

49 Goyi

50 Lolo Lolillo

51 Juana Rituerta

52 Leire cookies

53 Miguel Bengoetxea

54 Lola Velasco

55 Sonia (cocinando voy recetando vengo)

56 Pilar

57 Esmeralda

58 Feli

59 Silvia Fuertes

60 las chachas

61 Trini Altea

62 Tita

63 Lourdes Corral

64 Pilu

65 Sonia O.M.

66 Sandra

67 Maribel

68 Laura Fabregat

69 Carolina Ochoa

70 Anyol

71 Aniña

72 Marga

73 Mabel

74 Cristina Mechor

75 Quina A.R.

76 estelblau

77 Lola (pan frito o rebanas)

78 Raquel

79 Jose Álvarez

80 Laura (laura en la cocina)

81 Joaquina

82 Encarnación Gullón Arias

83 Adharae

84 Cristina Blanco

85 Chary Serrano

86 María Pop

87 Emilio Álvarez

88 Monica Ripoll

89 Lorena Martínez

90 Mª Asunción Arias

91 Monica Prieto Garcia

92 Sabor a fresa Alicia

93 Nani Sierra

94 Mónica González

95 Esther Grc.

96 Lidia Casademont

97 Adela

98 Aquipaqui

99 David

100 Vanesa Vallejo

101 Silvia (cazoleando)

102 Elena (lafabricaderecetas)

103 Encarnación Bastante

104 Mila (mil cocinillas)

105 Silvia Bartolomé

106 Carol Jimenez

107 María Pérez Pallarés

108 Nuria Macías

109 Connie Sua

110 MªJesús (cocina a buenas horas)

111 Leticia Gómez

112 Mara Mihaela

113 Sopa boba

114 Yolanda Rodríguez

115 Alejandra Morán

116 Ana De Blogs

117 Kela Estrada

118 Pilar (mpilarcasado)

119 Manuela Pérez

120 Vanessa Fernández

121 Mª Carmen Sanchez

122 Conchi

123 Adoración Pérez Nieto

124 Juana Pedreira Álvarez

125 Carmen Vázquez

126 Pilar Palomo Ciruelos

127 Carmen (rezetasdecarmen)

128 Arantza Martín

129 Eva Mª Serrano
130 Pilar Mata

BIZCOCHOS DE CANELA CON SALSA INGLESA

Ojeando una revista vi éstos bizcochitos que me hicieron pararme en seco en una página, después de un rato mirando la foto voy directa a la lista de ingredientes, _vale, los tengo todos_, asi que corriendo a la cocina y manos a la obra, en poco mas de media hora ya estaban enfriándose en la rejilla y con un olorcillo en toda la casa...

Como me sobraba tiempo, cosa rara,  decidí hacer una crema inglesa, nunca la había hecho, pero es muy facilita y para éstos bizcochitos es el acompañamiento perfecto, asi que ya estaba el desayuno completo para el día siguiente.

INGREDIENTES:

180 gr. de harina

2 huevos

100 gr. de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura en polvo

300 gr. de zanahorias ralladas

100 ml. de aceite de oliva suave

3 cucharaditas de canela

Para la crema inglesa:

400 ml. de leche

5 yemas de huevo

125 gr. de azúcar glas

2 trozos de piel de naranja

Precalentamos el horno a 180º, rallamos las zanahorias y las reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, luego vamos añadiendo el aceite en hilo sin dejar de batir. Incorporamos la harina con la levadura y la canela tamizadas, mezclamos de nuevo y por último la zanahoria rallada.

Echamos la mezcla en moldes de magdalena (que no sean de papel), los engrasamos con un poco de aceite y espolvoreamos harina, los metemos en el horno y los tenemos unos 30 min. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la crema inglesa, ponemos a hervir la leche con la mitad del azúcar y las pieles de naranja, las dejamos infusionar un poco pero ya fuera del fuego. Batimos las yemas con el resto de azúcar hasta que estén espumosas y vamos añadiendo poco a poco la leche infusionada a las yemas (retiraremos las pieles de naranja), cuando ya tengamos la mezcla la volvemos a poner en un cazo a fuego medio-bajo y vamos dando vueltas constantemente hasta que coja el espesor deseado. Dejamos enfriar y lista.

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Quería recordaros que todavía tenéis hasta mañana a las doce de la noche para apuntaros al sorteo de PRODUCTOS ZAMORANOS, asi que ¡venga que todavía estáis a tiempo!, que la manita inocente ya está deseando sacar un número y anunciar el ganad@r.