lunes, 16 de octubre de 2017

Ensalada de quinoa con vinagreta de tomates secos

Hace poco entré en una tienda nueva en Zamora que vende especias a granel, y entre otras muchas cosas encontré quinoa, como nunca la habíamos probado en casa me animé a comprarla y he decidido hacerla en ensalada con un montón de cosas ricas.

Como la quinoa por si sola no tiene mucho sabor la he acompañado de una deliciosa vinagreta de tomates secos, y por encima he usado las perlas de aceite de oliva y las perlas de PX de Douroliva. Ha quedado un plato espectacular la verdad, la mezcla de ingredientes nos ha gustado mucho.












INGREDIENTES
quinoa (la mía es una mezcla de quinoa blanca, negra y roja)
queso feta
tomates cherry
aceitunas negras
berenjena
un poquito de aceite de oliva
sal
lechugas variadas
Para la vinagreta
tomates secos en aceite
zumo de limón
sal
aceite de oliva virgen extra
para adornar perlas de aceite de oliva y de PX Douroliva







 
 
 
 
 
 
Antes de cocer la quinoa es muy importante lavarla antes, yo he usado el colador mas fino que tenía y le he dado dos o tres aguas.
 
En agua con sal cocemos la quinoa durante 15-17 minutos, escurrimos bien y reservamos.
 
Hacemos la vinagreta machacando el diente de ajo, los tomates secos y la sal, añadimos zumo de limón y aceite de oliva removiendo bien hasta que tenga la textura que mas nos guste.
 
Mezclamos la quinoa ya fría con dados de queso feta, cherrys cortados por la mitad, aceitunas negras y taquitos de berenjena que antes habremos pasado por la sartén con un poco de aceite.
 
Echamos la vinagreta, movemos bien y emplatamos con la ayuda de un aro, adornamos con lechugas variadas y las perlas.
 

lunes, 2 de octubre de 2017

Quiche de champiñones y esparragos trigueros

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta, tanto que me he tenido que cambiar la contraseña de blogger porque no me acordaba!!!

La falta de tiempo y la sequía de buenas recetas para publicar han sido el motivo de no pasarme por aquí. Hoy os dejo ésta quiché que cuando la publiqué en Facebook gustó mucho y que mejor sitio que éste para poner la receta, así que ahí va.





 
 
 
 
 
INGREDIENTES
una plancha de masa quebrada (la podéis comprar o hacerla en casa)
4 huevos
200 ml. de nata para cocinar o leche evaporada
un puerro
una cebolla
250 gr. de champiñones
una docena de espárragos trigueros
100 gr. de queso rallado de oveja (opcional)
aceite de oliva para rehogar las verduras
sal
pimienta negra
 
 
Colocamos la masa quebrada en un molde desmontable de quiche, la cubrimos con papel de cocina y por encima colocamos legumbre seca para tener peso y que la masa no suba.
La metemos en el horno precalentado a 180º 10-12 minutos.
Sacamos del horno quitamos la legumbre y reservamos sin sacarla del molde.
 
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el puerro.
Aparte hacemos los champiñones.
 
En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada o nata, sal y pimienta.
Agregamos el queso rallado, la cebolla y el puerro y los champiñones.
 
Vertemos en el molde donde tenemos la masa, por encima colocamos los espárragos trigueros.
 
Metemos al horno hasta que esté cuajada.
 
 
 

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